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我國十大春茶分布,江南茶區(qū)最集中。茶葉的產(chǎn)地主要有西南、華南、江南以及江北四個(gè)茶區(qū),除華南的部分茶區(qū)外,絕大部分茶區(qū),茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。江南茶區(qū)春茶品種豐富,和其得天獨(dú)厚的氣候條件是分不開的。江南茶區(qū)的茶園主要分布在丘陵地帶,土壤pH值為5至5.5之間,有機(jī)質(zhì)含量較高。
在我國,有按節(jié)氣定義春茶的傳統(tǒng),茶有“三前”一說,即分別在春分、清明及谷雨三個(gè)節(jié)氣前后采制的茶。
春季相比于夏季,此時(shí)茶葉產(chǎn)區(qū)氣溫較低,光照較弱,茶樹代謝較慢,茶多酚含量較低,從而降低了茶葉的苦澀口感。
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中介紹:“凡采茶,在二月、三月、四月之間。”在“茶圣”看來,春天是茶葉采制的大好時(shí)機(jī)。
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