根據(jù)《細(xì)胞代謝》雜志上的一項研究，食用大量含糖飲料，以及空腹飲用，不僅可能與肝臟問題有關(guān)，而且與腸道菌群有關(guān)。由普林斯頓大學(xué)科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的研究人員發(fā)現(xiàn)，含糖量高的食物和飲料(尤其是果糖)主要在小腸中加工，當(dāng)小腸過度勞累時，其余的食物和飲料會溢出到肝臟和結(jié)腸。 。

該研究為過量食用糖的有害影響提供了越來越多的證據(jù)。早先的研究已經(jīng)確定膳食果糖的過度消費(fèi)，從蔗糖和高果糖玉米糖漿，這是常見的甜味劑在食品中使用，作為肥胖顯著危險因素，2型糖尿病。特別是，它會促進(jìn)代謝功能障礙，即身體無法有效處理葡萄糖或細(xì)胞無法響應(yīng)胰島素的情況。

此外，果糖對肝臟的作用也有很好的證明。將果糖引入肝臟后，它會經(jīng)歷稱為脂肪生成的過程，將果糖轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)果糖使肝臟不堪重負(fù)時，問題就開始了：它導(dǎo)致微小的脂肪滴積聚在肝細(xì)胞中。一旦累積，就會成為一種非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)的疾病-美國肝臟疾病的主要原因之一

但是，揭示小腸作用的發(fā)現(xiàn)，為以前的假設(shè)是果糖主要在肝臟中加工提供了啟示。為了理解這一點(diǎn)，研究人員使用了同位素標(biāo)記的果糖來追蹤其如何通過實(shí)驗室小鼠的消化系統(tǒng)。他們發(fā)現(xiàn)在老鼠的小腸中加工了90%以上的果糖。

普林斯頓劉易斯-西格勒綜合基因組學(xué)研究所的通訊作者約書亞·拉比諾維茨解釋說：“在人體中加工越來越少的糖有根本的生理差異。”他補(bǔ)充說，根據(jù)試驗，來自適量水果的果糖不會構(gòu)成到達(dá)肝臟的風(fēng)險。

據(jù)研究人員說，問題在于人體暴露于異常高水平的果糖中，例如蘇打水或果汁中的果糖。在這項研究中，每公斤體重至少1克(1克/千克)或更高的果糖已經(jīng)使小腸不堪重負(fù)，而多余的則到達(dá)肝臟和結(jié)腸。特別是，研究人員觀察到，果糖在結(jié)腸中時會暴露于腸道微生物組中，而腸道微生物組是人體胃腸道(GIT)中所含的微生物，在人體營養(yǎng)和免疫功能中發(fā)揮作用。

Rabinowitz補(bǔ)充說：“微生物組的設(shè)計永遠(yuǎn)不會看到糖。”“一個人可以吃無限量的碳水化合物，而且進(jìn)入微生物組的葡萄糖分子也將很少。但是，一旦您喝了蘇打水或果汁，微生物組就會發(fā)現(xiàn)一種極其強(qiáng)大的營養(yǎng)素，這種營養(yǎng)素是它永遠(yuǎn)不會看到的。”